Antipasti-Variation

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 02

   Für die Mini-Kartoffeln die Kartoffeln gründlich waschen, längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen.

3. 03

   Für das Petersilien-Pesto die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. In ein hohes Rührgefäß geben. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten, etwas abkühlen lassen und zur Petersilie geben. Das Olivenöl hinzufügen und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Den Parmesan fein reiben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 04

   Für die eingelegten Tomaten das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Cherrytomaten hineingeben und von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Mit Balsamico-Essig ablöschen. Rosmarin und Honig zugeben und alles 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen und in einer Schale abkühlen lassen.

5. 05

   Für die gegrillte Zucchini die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und längs in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Eine Grillpfanne erhitzen und die Zucchini von allen Seiten gleichmäßig angrillen. Die Streifen in eine Auflaufform oder auf ein flaches Blech geben. Olivenöl, Balsamico-Essig, fein gehackte Chili, abgezupfte Rosmarinnadeln, Saft und Abrieb der Limette sowie Basilikumblätter zugeben und vermischen. Abkühlen lassen.

6. 06

   Für die Paprika die Snackpaprika waschen und abtrocknen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika hineingeben. Mit Thymianblättchen und fein geschnittener Schalotte durchschwenken. Nach ca. 5 Minuten mit Balsamico-Essig und dem Saft einer Limette ablöschen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen. Die Hitze abschalten und den Limettenabrieb unterheben. Abkühlen lassen.

7. 07

   Für die kalte Tomatensauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalotte schälen, in feine Streifen schneiden und im Öl ca. 5 Minuten glasig anschwitzen. Die gehackten Tomaten zugeben und bei geringer Hitze 20-30 Minuten zu einer dickflüssigen Sauce einkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Abkühlen lassen.

8. 08

   Für den Kräuterdip den Quark in eine Schüssel geben. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Kräuter, Knoblauch und einen Schuss Milch zum Quark geben und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

9. 09

   Für die frittierten Kapern die Kapern abtropfen lassen. Eine dünne Schicht Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Die Kapern vorsichtig in das heiße Öl geben. Sobald sie kross und aufgeplatzt sind, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

10. 10

    Die Antipasti-Variation mit Ciabatta und ein paar Kapernäpfeln servieren.