Apfeltartelettes

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Salz und Butter in Flöckchen in einer Schüssel mit den Fingern zu feinen Streuseln verreiben. Das Eigelb und 1 EL sehr kaltes Wasser dazugeben. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

2. 02

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 4 Tarteletteförmchen (je 12 cm Durchmesser) gut einfetten. Den Teig auf wenig Mehl jeweils etwas größer als die Förmchen ausrollen. Die Förmchen damit auslegen und die Teigböden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten goldbraun blindbacken. Nach 15 Minuten das Backpapier mitsamt den Hülsenfrüchten entfernen. Anschließend die Förmchen aus dem Ofen nehmen.

3. 03

   Für die Füllung 500 g Äpfel schälen und entkernen. Klein schneiden und in einen Topf geben. Butter, 2 EL Zucker und 4 EL Wasser dazugeben. Aufkochen und in ca. 10 Minuten weich kochen. Anschließend abkühlen lassen und fein pürieren.

4. 04

   Die übrigen Äpfel waschen, vierteln und entkernen, dann in sehr feine Scheiben schneiden. In einer weiten Pfanne 2 EL Zucker, Zitronensaft und 100 ml Wasser aufkochen. Die Apfelscheiben darin ca. 30 Sekunden andünsten, dann behutsam herausnehmen und auf Küchenpapier legen.

5. 05

   Die Tartelettes aus den Förmchen lösen und die Apfelfüllung hineinstreichen. Die Apfelscheiben dekorativ darauflegen. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen und die Apfelscheiben dünn damit bestreichen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.