Bananenschnitten

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 02

   Für den Teig Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgeräts cremig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben. Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen.

3. 03

   In der Zwischenzeit den Vanillepudding nach Packungsanleitung aus Puddingpulver und Milch zubereiten. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in den heißen Pudding einrühren. Sobald sich die Gelatine aufgelöst hat, den Pudding mit Frischhaltefolie bedecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

4. 04

   Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.

5. 05

   Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren. Die Aprikosenkonfitüre auf dem abgekühlten Biskuit verstreichen. Die Bananenhälften mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht darauflegen. Butter und gesiebten Puderzucker mit den Schneebesen eines Handrührgeräts schaumig schlagen. Den zimmerwarmen Pudding nach und nach unterheben. Die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen. Für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

6. 06

   Für die Glasur die Schokolade grob hacken und mit der Sahne über einem heißen Wasserbad schmelzen. Das Kokosöl zugeben und unter Rühren auflösen. Den Schokoladenguss auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Bis zum Servieren kaltstellen.