Basilikum-Sorbet mit Caprese-Salat

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Die Limette heiß abspülen und die Schale abreiben. Für das Sorbet Zucker, 50 ml Wasser, Limettenschale und Limettensaft in einen Topf geben. Kurz aufkochen und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. 02

   Die Basilikumblätter waschen und sehr gut abtropfen lassen. Mit dem Zuckersirup in einen Mixer geben und fein pürieren. Den Joghurt untermixen und mit Fleur de Sel würzen. Die Masse in die Gläser füllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. Dabei gelegentlich mit einem kleinen Löffel umrühren, damit das Sorbet cremig wird und gleichmäßig gefriert.

3. 03

   Für den Salat die Mozzarellakugeln gut abtropfen lassen. Je 2 Mozzarellakugeln mit einem Basilikumblatt auf einen Spieß stecken. Die Cocktailtomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten halbieren. Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

4. 04

   Die Tomaten-Spieße auf 8 Platten oder Tellern anrichten und mit der Marinade beträufeln. Das Basilikum-Sorbet aus dem Tiefkühler nehmen und je ein Glas auf eine Platte stellen. Alternativ die Gläser ganz kurz in heißes Wasser halten und das Sorbet auf die Platten stürzen. Nach Belieben mit Basilikum garnieren und servieren.