Name: Birnen-Apfel-Chutney
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zitrone; 500 g Birnen; 500 g Äpfel; 50 g Ingwer; 100 g Rohrohrzucker; 100 ml Ahornsirup; 200 ml weißer Balsamico-Essig; 2 Zweige Rosmarin; 1 Prise Salz; 0,5 TL Koriandersaat; 4 Wacholderbeeren

Birnen-Apfel-Chutney

Fruchtiges Chutney aus Birnen und Äpfeln mit Ingwer, Rosmarin und Wacholderbeeren, verfeinert mit Ahornsirup und weißem Balsamico-Essig. Passt zu Weichkäse oder Ziegenfrischkäse.

CNutri-Score

Nährwerte pro Portion

0,9 mgEisen

Keine AngabeBallaststoffe

395,3 kcalEnergie

1,4 gEiweiß

88,5 gKohlenhydrate

1,2 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 395,3 kcal
Eiweiß: 1,4 g
Kohlenhydrate: 88,5 g
Fett: 1,2 g
Ballaststoffe: Keine Angabe
Salz: 0,2 g
Eisen: 0,9 mg
Calcium: 80,9 mg
Vitamin C: 23,5 mg

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Zitrone auspressen. Birnen und Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in 1,5 cm große Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen.
02
Ingwer schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken tupfen, die Nadeln abstreifen und grob hacken. Wacholderbeeren anschneiden.
03
Rohrohrzucker in einem großen Topf hellbraun karamellisieren. Ingwer, Rosmarin, Koriandersaat und Wacholderbeeren dazugeben und mitkaramellisieren. Ahornsirup hinzufügen und noch einmal karamellisieren lassen. Mit weißem Balsamico-Essig ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat.
04
Birnen und Äpfel dazugeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten kochen. Mit Salz abschmecken.
05
In der Zwischenzeit kleine Einmachgläser desinfizieren.
06
Das fertige Chutney in die Gläser füllen und mit den Deckeln verschließen. Schraubgläser umdrehen und auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Birnen-Apfel-Chutney

So wird’s lecker.

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