Bohnen-Brokkoli-Salat

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Die Bohnen putzen und 10 Minuten kochen. Anschließend kalt abschrecken. Den Brokkoli in Röschen teilen, 5 Minuten kochen und eiskalt abschrecken.

2. 02

   Für das Dressing den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Minzblätter abzupfen. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Sahne, Senf, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, die Hälfte der Minzblätter, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

3. 03

   Die Pinienkerne in einer Pfanne mit 1 EL Öl anrösten. Leicht salzen und aus der Pfanne nehmen. Das Baguette in hauchdünne Scheiben schneiden, z. B. mit einer Aufschnittmaschine. 3 EL Öl erhitzen und die Brotscheiben von beiden Seiten rösten. Anschließend abkühlen lassen und grob zerbrechen.

4. 04

   Bohnen, Brokkoli, Dressing und die restlichen Minzblätter gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brotchips und Pinienkerne darüberstreuen.