Name: Chinesische Frühlingsrollen
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 24 Blatt Frühlingsrollenteig (Reispapier); 500 ml Öl zum Frittieren; Sojasauce; Chilisauce; 2 Knoblauchzehen; 150 g Hähnchenfleisch ohne Haut und Knochen; 6 EL Sojasauce; 0,5 TL Sambal Oelek (Chilisauce); 50 g Shiitake-Pilze; 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL Erdnüsse; 1 Öl zum Anbraten; 2 EL Sesam; 3 EL Reiswein; 1 EL Rohrzucker; 0,25 TL Szechuanpfeffer, gemahlen; 50 g Sojabohnensprossen; 2 TL Maisstärke

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Knoblauch schälen und hacken. Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden. Beides mit der Hälfte der Sojasauce und dem Sambal Oelek in einer Schüssel vermischen und kurz marinieren lassen.
02
Pilze würfeln und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Erdnüsse fein hacken. Etwas Öl in einem Wok erhitzen. Hähnchen hineingeben und einige Minuten braten, bis es braun und knusprig ist.
03
Pilze, Sesam und Frühlingszwiebeln in den Wok geben. Die restliche Sojasauce, Reiswein, Zucker und Szechuanpfeffer hinzufügen. Unter Rühren einige Minuten braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
04
Sprossen und Erdnüsse hinzufügen und kurz unter Rühren braten.
05
Die Füllung in eine flache Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
06
Maisstärke in einer kleinen Schale mit 3-4 EL kaltem Wasser verrühren.
07
Frühlingsrollenpapier 30 Minuten auftauen lassen. Anschließend mit einem feuchten Tuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet und rissig wird.
08
Ein Blatt Frühlingsrollenpapier auf die Arbeitsfläche legen und um 45 Grad drehen, sodass eine Ecke nach unten zeigt. Einen Esslöffel der abgekühlten Füllung in der unteren Ecke platzieren. Die Ecke über die Füllung klappen und ein Stück einrollen. Dann beide Seiten des Teigs sorgfältig nach innen klappen, damit keine Lufttaschen entstehen, die sich beim Frittieren aufblähen und die Füllung austreten lassen können.
09
Die oberen Teigkanten mit etwas angerührter Maisstärke befeuchten und die Frühlingsrolle fertig aufrollen.
10
Die fertigen Röllchen bis zum Frittieren unter einem feuchten Tuch oder unter Frischhaltefolie aufbewahren.
11
Einen Wok oder einen großen Topf mit dem Pflanzenöl füllen und erhitzen. Die Frühlingsrollen unter vorsichtigem Wenden frittieren. Sobald sie goldbraun und knusprig sind, herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
12
Mit Soja- und Chilisauce servieren.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Chinesische Frühlingsrollen

So wird’s lecker.

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