Goldgelbe Crêpes mit glänzender Orangensoße und karamellisierten Orangenscheiben auf einem Teller.

Crêpes Suzette

Name: Crêpes Suzette
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 TL Butter; 150 g Weizenmehl (Type 1050); 4 kleine Eier; 120 ml Milch; 6 EL Mineralwasser mit Kohlensäure; 4 Orangen; Kaltgepresstes Sonnenblumenöl; 6 EL Rohrohrzucker; 80 ml Orangenlikör

Hauchdünne französische Crêpes mit Orangenlikörsoße und karamellisierten Orangenscheiben. Das traditionelle Flambieren ist optional.

CNutri-Score

Nährwerte pro Portion

1,9 mgEisen

Keine AngabeBallaststoffe

431,7 kcalEnergie

11,4 gEiweiß

58,1 gKohlenhydrate

11,8 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 431,7 kcal
Eiweiß: 11,4 g
Kohlenhydrate: 58,1 g
Fett: 11,8 g
Ballaststoffe: Keine Angabe
Salz: 0,2 g
Eisen: 1,9 mg
Calcium: 118 mg
Vitamin C: 73,2 mg

Zur Zubereitung

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
02
Mehl und Eier verrühren. Milch und Mineralwasser nach und nach unterrühren. Zum Schluss die flüssige Butter unterrühren.
03
Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Anschließend in Scheiben schneiden.
04
Eine beschichtete Pfanne mit Öl einpinseln. Etwas Teig hineingeben und durch Schwenken dünn auf dem Pfannenboden verteilen. Von beiden Seiten goldgelb backen. Auf diese Weise 4 Crêpes backen und mit einem Küchentuch bedeckt warm halten.
05
Die restlichen beiden Orangen auspressen und den Saft in die Pfanne geben. 2 EL Zucker darin auflösen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten karamellisieren lassen.
06
Den Likör zum Sirup geben und erhitzen. Die Crêpes einzeln durch die Mischung ziehen und auf 2 Tellern anrichten.
07
Den übrigen Zucker in die Pfanne geben und schmelzen. Die Orangenscheiben hinzufügen, karamellisieren und zu den Crêpes servieren. Tipp zum Flambieren: Die Crêpes portionsweise in der Pfanne erhitzen und mit 10 ml erwärmtem Orangenlikör übergießen. Den Alkohol mit einem langen Streichholz oder Stabfeuerzeug vorsichtig entzünden.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Zur Rezeptsuche

Crêpes Suzette

So wird’s lecker.

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