Dan-Dan-Nudeln

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Mie-Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen. Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden. 3-4 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitgaren. Abgießen und dabei etwa 120 ml Kochwasser auffangen. Nudeln und Kohl gut abtropfen lassen.

2. 02

   Für die Sauce den Szechuanpfeffer im Mörser zerstoßen und mit Chiliflocken, Chilipulver, Fünf-Gewürze-Pulver und Sesamöl verrühren. Mit Tahin und Zucker abschmecken.

3. 03

   Für das Topping die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

4. 04

   Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Sojasauce würzen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

5. 05

   Die Nudel-Kohl-Mischung in eine große Schüssel geben. Das aufgefangene Kochwasser mit der Sauce vermengen und unterheben. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und mit Hackfleisch, Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Koriander belegen.