Gefüllte Auberginen vom Grill

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Die Auberginen waschen, halbieren und ca. 1 cm tief aushöhlen. Die Schnittflächen salzen, um Bitterstoffe zu entziehen. 15 Minuten ziehen lassen und anschließend großzügig mit Olivenöl bestreichen.

2. 02

   Den Maiskolben salzen, mit Olivenöl bestreichen und bei direkter Hitze von allen Seiten kurz und gleichmäßig angrillen.

3. 03

   Die Cherrytomaten vierteln und den Feta sehr klein würfeln. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Oliven halbieren und zusammen mit den Kapern und den Frühlingszwiebelringen zu den Tomaten geben. Das Tomatenmark unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 04

   Den Maiskolben vom Grill nehmen und die Maiskörner in zusammenhängenden Segmenten vom Kolben schneiden.

5. 05

   Die Auberginen mit den Schnittflächen nach unten bei direkter Hitze angrillen, bis Grillstreifen zu sehen sind. Dann wenden und auf der Schalenseite weitergrillen.

6. 06

   Direkt nach dem Wenden die Tomatensalsa auf den offenen Auberginenhälften verteilen. Mit dem Mais belegen und bei geschlossenem Grilldeckel und geringer Hitze weitergrillen, sodass auch die Salsa warm wird. Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren.