Glutenfreier Apfelkuchen

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Buchweizenmehl, Maismehl, Maisstärke, Backpulver und Zucker vermischen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Die Zitrone waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Butter in Stücke schneiden.

2. 02

   Eier, Butter, Vanillemark und Zitronenabrieb zur Mehlmischung geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. 03

   In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Den Zitronensaft über die Apfelspalten geben und alles vermischen. Für die Streusel gemahlene Haselnüsse, Maismehl, Zucker und kalte Butter zu einer krümeligen Masse verkneten.

4. 04

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform einfetten.

5. 05

   Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden. Dabei den Teig mit bemehlten Händen am Rand etwa 2 cm hochziehen und andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 5 Minuten im Ofen vorbacken.

6. 06

   Die Äpfel auf dem Boden verteilen und mit Zimt bestreuen. Die Streusel darüber verteilen. Den Kuchen 40–45 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.

7. 07

   Den Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen.