Hackfleisch-Pie

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für den Teig die kalte Butter in Flöckchen mit dem kalten Quark, Mehl und Salz verkneten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. 02

   In der Zwischenzeit für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin farblos andünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren bei starker Hitze etwa 10 Minuten braten, bis es krümelig ist.

3. 03

   Inzwischen die Paprika putzen und fein würfeln. Die Tomaten überbrühen, kalt abschrecken, häuten und vierteln. Stielansätze und Samen entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und alle Würzmittel hinzufügen. Weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen und abschmecken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Eier und die fein gehackte Petersilie unter die Hackfleischmasse geben und alles gut vermischen.

4. 04

   Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen. Zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen. Eine Pieform mit 26 cm Durchmesser einfetten, den Teig hineinlegen und am Rand hochziehen. Die Hackfleischfüllung hineingeben und glatt streichen. Den restlichen Teig zu einem runden Deckel mit 27 cm Durchmesser ausrollen.

5. 05

   Den Teigdeckel auflegen und die Ränder von Boden und Deckel fest zusammendrücken. In der Mitte eine Öffnung als Dampfabzug ausschneiden oder ausstechen. Aus Teigresten nach Belieben Ornamente ausstechen und auf dem Deckel verteilen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Teigoberfläche damit bestreichen.

6. 06

   Den Pie im Backofen etwa 45 Minuten backen, bei Bedarf mit Backpapier abdecken. Heiß servieren.