Hirse-Falafel

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für die Falafel die Kichererbsen gut abtropfen lassen und mit Hirse, Ei, Semmelbröseln und Gewürzen zu einer feinen Masse pürieren. Falls sich die Masse schlecht formen lässt, einen TL Stärke untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 02

   Die Masse beiseitestellen. Für den Tomatensalat die Tomaten vom Strunk befreien und achteln. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Minz- und Petersilienblätter abzupfen, grob hacken und mit den Zwiebelstreifen, Olivenöl, Balsamico-Essig und Gewürzen unter die Tomaten mischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 03

   Den Quark mit dem Joghurt in einer Schüssel verrühren. Das halbe Bund Koriander fein hacken und unterheben.

4. 04

   Das Öl in einem Topf oder vorzugsweise in einer Fritteuse auf 170 °C erhitzen. Die Falafel 2–3 Minuten goldgelb frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und mit dem Tomatensalat und dem Kräuterquark servieren.