Joghurtbombe mit Erdbeeren und Pistazienpesto

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Joghurt in eine Rührschüssel geben. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und in den Joghurt einrühren. Sahne und Zucker mit einem Handrührgerät steif schlagen und unter den Joghurt heben. Zitrone waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Hälfte der abgeriebenen Schale und einen Spritzer Saft in die Joghurtmasse einrühren.

2. 02

   Ein Sieb mit einem sauberen, angefeuchteten Geschirrtuch auslegen und auf einen tiefen Teller oder in eine größere Schüssel stellen. Joghurtmasse in das vorbereitete Sieb gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

3. 03

   Für das Pistazienpesto die Minz- und Basilikumblätter abzupfen, waschen und zwischen zwei Lagen Küchenpapier trocknen. Kräuter mit dem Abrieb und dem Saft einer halben Zitrone in ein hohes Rührgefäß geben. Pistazien, Olivenöl und Honig hinzufügen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit einer Prise Salz abschmecken.

4. 04

   Joghurtbombe aus dem Kühlschrank nehmen und auf einen großen Teller stürzen. Das Geschirrtuch vorsichtig entfernen. Mit frischen Erdbeeren und Pistazienpesto anrichten.