Kabeljau mit Pistazien-Couscous

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Kichererbsen abgießen und gründlich spülen. 2 Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Dillspitzen abzupfen. Kichererbsen, Knoblauch und Dill mit Tahin, Zitronensaft, 3 EL Olivenöl und ca. 100 ml Wasser in einer Küchenmaschine fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. 02

   Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Couscous hineingeben. Den Topf vom Herd nehmen, gut abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Pistazien grob hacken und Datteln vierteln. Restlichen Knoblauch schälen und mit der Chilischote fein hacken. Petersilien- und Minzblätter abzupfen und fein hacken. Couscous in eine große Schale geben und mit einer Gabel auflockern. Die vorbereiteten Zutaten und 5 EL Olivenöl dazugeben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.

3. 03

   Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mit Fischfond, 100 ml Wasser, Nelken, Pfefferkörnern, Piment und Safranfäden aufkochen. Fischfilets in den Sud legen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit Couscous und Hummus auf Tellern anrichten. Mit Dill garnieren.