Name: Kichererbsen-Couscous-Salat
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Honig; 40 ml Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel (Cumin); 4 EL natives Olivenöl extra; 1 EL fein geschnittene Petersilie; 130 ml Gemüsebrühe; 100 g Couscous; 1 Knoblauchzehe; 3 Frühlingszwiebeln; 1 mittelscharfe Peperoni; 1 Salatgurke; 1 mittelgroße rote Paprika; 240 g Kichererbsen; 4 kleine, frische Artischocken; Zitronensaft; Olivenöl; Salz; Pfeffer

Kichererbsen-Couscous-Salat

Vegetarischer Kichererbsen-Couscous-Salat mit Paprika, Gurke und einer Honig-Zitronen-Kümmel-Vinaigrette.

ANutri-Score

Nährwerte pro Portion

3 mgEisen

Keine AngabeBallaststoffe

393,4 kcalEnergie

9,8 gEiweiß

35,5 gKohlenhydrate

20,4 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 393,4 kcal
Eiweiß: 9,8 g
Kohlenhydrate: 35,5 g
Fett: 20,4 g
Ballaststoffe: Keine Angabe
Salz: 1,6 g
Eisen: 3 mg
Calcium: 78,2 mg
Vitamin C: 80,5 mg

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Die Gemüsebrühe erhitzen. Couscous in eine Schüssel geben, die Gemüsebrühe darübergießen, vermischen und 10–15 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
02
Knoblauch schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Peperoni längs halbieren, Stielansatz, Samen und Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Salatgurke waschen und klein schneiden. Paprika halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
03
Die Zutaten für die Vinaigrette in eine ausreichend große Schüssel geben und gut verrühren.
04
Die vorbereiteten Salatzutaten in die Schüssel geben, mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Couscous unter den Salat heben und nochmals abschmecken.
05
Die Artischocken vorbereiten: Die spitzen, stacheligen und bitteren Blattspitzen mit einer Küchenschere kürzen. Artischocken längs halbieren und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Artischocken mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
06
Den Salat anrichten und mit den Artischocken garnieren.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Kichererbsen-Couscous-Salat

So wird’s lecker.

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