Fischfilet mit Kürbispüree

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Kürbis klein schneiden. Die Kartoffeln bissfest garen. Ca. 8 Minuten vor Ende der Garzeit den Kürbis zugeben und mitgaren.

2. 02

   Das Fischfilet auftauen und mit Estragon bestreuen.

3. 03

   Die Milch mit Muskatnuss und Salz erwärmen.

4. 04

   Kürbis und Kartoffeln zur Milch geben, pürieren und bei Bedarf nochmals mit Salz abschmecken.

5. 05

   Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und in Rapsöl glasig dünsten. Das Fischfilet in portionsgerechte Stücke schneiden, auf die Frühlingszwiebeln legen und von beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen, salzen und zugedeckt beiseitestellen.

6. 06

   Aus 100 ml heißem Wasser und 1 TL Instant-Gemüsebrühe eine kräftige Brühe zubereiten. Den Frischkäse zu den Frühlingszwiebeln geben, Orangensaft und Gemüsebrühe angießen und unter Rühren eindicken lassen.

7. 07

   Den Fisch in die Sauce geben, erwärmen und bei Bedarf nochmals abschmecken.