Kirschmichel
DNutri-Score
- Kalorien
- 191,3 kcal
Labskaus
Labskaus ist ein traditionelles Gericht der norddeutschen Seemannsküche. Diese herzhafte Variante wird mit gepökelter Rinderbrust, Matjes, Kartoffeln und Roter Bete zubereitet.
In diesen Themen enthalten
DNutri-Score
Nährwerte pro Portion5,2 mgEisen
5,1 gBallaststoffe
525,2 kcalEnergie
37,3 gEiweiß
30,1 gKohlenhydrate
26,8 gFett
Alle Nährwerte pro Portion
- Energie
- 525,2 kcal
- Eiweiß
- 37,3 g
- Kohlenhydrate
- 30,1 g
- Fett
- 26,8 g
- Ballaststoffe
- 5,1 g
- Salz
- 9 g
- Eisen
- 5,2 mg
- Calcium
- 124,2 mg
- Vitamin C
- 31,6 mg
SCHRITT FÜR SCHRITT
So wird’s lecker.
- 01
Die Zwiebel schälen und halbieren. In einem ausreichend großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Zwiebel, Lorbeerblatt, Petersilienwurzel und Petersilie hineingeben und 10 Minuten köcheln lassen. Das Rindfleisch zugeben und alles 1 weitere Stunde kochen. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in den letzten 25 Minuten mitkochen.
- 02
Alle Zutaten aus dem Sud heben und etwas abkühlen lassen. Den Kochsud aufbewahren. Die Kartoffeln stampfen. Fleisch, Zwiebel, Matjesfilets und die Hälfte der Roten Bete durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen. Anschließend mit den Kartoffeln vermischen. Die restliche Rote Bete und die Gewürzgurken klein würfeln und unter die Kartoffel-Fleisch-Masse mischen. 100 ml Kochsud unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 03
Die Eier in der Butter zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 04
Den Labskaus auf vier Tellern verteilen, mit Petersilie bestreuen und je ein Spiegelei daraufsetzen.
- 05
Nach Belieben in Scheiben geschnittene Gewürzgurken und Rote Bete separat zum Labskaus servieren.
Nährwerte & Herkunft
Herausgeber: meala GmbH
Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion
Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.
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