Rib-Eye-Steak mit Baguette

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Die Orange heiß abspülen und die Schale abreiben. Für den Rub 1 EL Orangenschale mit Meersalz, Rohrzucker, Pfefferkörnern und Fenchelsamen im Mörser fein zerreiben. Die Steaks trocken tupfen und dünn mit Öl bestreichen. Gleichmäßig mit dem Rub einreiben und diesen sanft ins Fleisch drücken. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Grill für starke direkte Hitze vorbereiten.

2. 02

   Für die Kräuterbutter den Knoblauch schälen und pressen. Die Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Die Zitrone heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Kräuter fein hacken und mit Knoblauch, 2 EL Zitronensaft und 1 TL Zitronenabrieb unter die Butter rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 03

   Das Baguette mit einem Brotmesser im Abstand von 2 cm tief einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Kräuterbutter mit einem Messer in die Einschnitte streichen.

4. 04

   Die Steaks bei geschlossenem Deckel 6–8 Minuten medium rare grillen und dabei ein- bis zweimal wenden. Vom Grill nehmen und zugedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen.

5. 05

   Inzwischen die Tomaten mit etwas Öl einpinseln und zusammen mit dem Baguette auf den Grillrost legen. Etwa 5 Minuten grillen, bis die Tomaten aufplatzen, das Brot knusprig und die Butter zerlaufen ist.