Rib-Eye-Steak mit Pommes

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Kartoffeln schälen und in dicke, pommesähnliche Streifen schneiden.

2. 02

   Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

3. 03

   Sobald die Kartoffeln weich gekocht sind, abgießen und auskühlen lassen.

4. 04

   Das Fleisch portionieren und in eine vorgeheizte Grillpfanne geben, alternativ eine beschichtete Pfanne verwenden. Leicht andrücken und von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

5. 05

   Das gegrillte Steak aus der Pfanne nehmen und in Backpapier einwickeln.

6. 06

   Die Milch zum Kochen bringen und den Wasabi einrühren. Erbsen und Butter dazugeben und kurz mitkochen.

7. 07

   Den Topf mit der kochenden Milch-Wasabi-Mischung und den Erbsen vom Herd nehmen. Alles mit dem Pürierstab pürieren.

8. 08

   Sobald die Erbsen gleichmäßig püriert sind, abschmecken, den Topf abdecken und beiseitestellen.

9. 09

   Das eingewickelte Steak im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 9 Minuten medium garen. Für durchgegartes Steak 12–15 Minuten im Ofen lassen.

10. 10

    Die Pommes frites von beiden Seiten in Stärke wälzen, überschüssige Stärke abklopfen und die Pommes in heißem Pflanzenfett ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

11. 11

    Das fertige Steak aus dem Ofen nehmen und vor dem Anrichten ca. 2 Minuten ruhen lassen. Mit dem groben Meersalz würzen. Den Wasabi-Erbsen-Stampf mit den Pommes frites und dem Steak servieren.