Name: Shoyu-Ramen
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Ingwer (2 x 1 cm); 6 Zehen Knoblauch; 2 EL Sesamöl; 1,2 Liter Dashi-Brühe (japanische Algenbrühe); 4 Scheiben magerer Schweinebauch; 400 g Ramen-Nudeln (japanische Nudeln); 2 Eier; 2 Stangen Frühlingszwiebeln; 300 g gemischte Pilze (Shiitake, Enoki, Austernpilze usw.); 100 g frischer Blattspinat; 2 Mini-Pak-Choi à 100 g; 80 g Mungobohnensprossen; 3 EL Sojasoße; 1 EL Mirin (süßer Reiswein); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Noriblatt à 20 x 20 cm; 2 TL Sesamsamen; 1 TL Chiliflocken; 4 Stiele glatte Petersilie

Shoyu-Ramen

Japanische Nudelsuppe mit Dashi-Brühe, Sojasoße und Mirin. Schweinebauch, Pilze, frisches Gemüse, weiches Ei und Nori ergänzen die Ramen-Nudeln.

CNutri-Score

Nährwerte pro Portion

7 mgEisen

Keine AngabeBallaststoffe

934,9 kcalEnergie

47,7 gEiweiß

75,9 gKohlenhydrate

46,1 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 934,9 kcal
Eiweiß: 47,7 g
Kohlenhydrate: 75,9 g
Fett: 46,1 g
Ballaststoffe: Keine Angabe
Salz: 4,6 g
Eisen: 7 mg
Calcium: 187,1 mg
Vitamin C: Keine Angabe

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Ingwer schälen und grob hacken. Knoblauch schälen und leicht zerdrücken. Sesamöl in einem Topf erhitzen und Ingwer und Knoblauch darin leicht anrösten. Dashi-Brühe dazugeben und aufkochen lassen. Schweinebauch hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
02
Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen und abgießen. Eier weich kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, die Enden abschneiden und die Stangen schräg in Ringe schneiden. Pilze putzen. Blattspinat waschen und trocken schleudern. Pak Choi waschen, den Strunk entfernen und halbieren. Sprossen waschen und trocken tupfen.
03
Ingwer und Knoblauch aus der Brühe nehmen. Gemüse in die Brühe geben und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasoße, Mirin, Salz und Pfeffer abschmecken. Glatte Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken. Eier pellen und halbieren.
04
Schweinebauch aus der Brühe nehmen und in längliche, dicke Streifen schneiden. Die Brühe samt Einlage über die Ramen-Nudeln gießen. Jeweils eine Eihälfte sowie einige Frühlingszwiebeln und etwas Petersilie in die Brühe geben. Noriblatt vierteln und dekorativ am Schüsselrand platzieren. Zum Schluss mit Chiliflocken und Sesamsamen bestreuen.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Shoyu-Ramen

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So wird’s lecker.

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