Name: Thai-Curry mit Reisnudeln
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Shiitake oder braune Champignons; 200 g grüne Bohnen; 250 g Brokkoli; Salz; 20 g Ingwer; 2 TL rote Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 600 ml Gemüsebrühe; 200 g Reisnudeln; 1 Limette; 1,5 TL Palmzucker; 3,5 EL helle Sojasauce; 2 rote Thai-Chilischoten; 2 Handvoll Koriandergrün; 4 TL Schwarzkümmel

Thai-Curry mit Reisnudeln

Thai-Curry mit Reisnudeln, Shiitake, Brokkoli und grünen Bohnen in einer Kokosmilchsauce mit Ingwer und Koriander.

CNutri-Score

Nährwerte pro Portion

3,4 mgEisen

Keine AngabeBallaststoffe

494,3 kcalEnergie

13,4 gEiweiß

52,1 gKohlenhydrate

23,6 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 494,3 kcal
Eiweiß: 13,4 g
Kohlenhydrate: 52,1 g
Fett: 23,6 g
Ballaststoffe: Keine Angabe
Salz: 3,3 g
Eisen: 3,4 mg
Calcium: 105,2 mg
Vitamin C: 79,9 mg

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Nach ca. 5 Minuten den Brokkoli dazugeben und zusammen fertig garen. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
02
Den Ingwer schälen und fein hacken. Currypaste, Kokosmilch, Gemüsebrühe und Ingwer in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 5–10 Minuten sanft köcheln lassen.
03
Die Nudeln nach Packungsanweisung garen und nach Belieben mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden. Zum Curry geben und mit Limettensaft, Palmzucker und Sojasauce abschmecken. Nochmals aufkochen lassen.
04
Die Chilis waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln. Brokkoli, Bohnen und Pilze auf vier Schalen verteilen. Das heiße Curry darübergeben. Mit Koriandergrün, Chiliringen und Schwarzkümmel bestreut servieren.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Thai-Curry mit Reisnudeln

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So wird’s lecker.

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