Name: Veganer Avocado-Kartoffel-Auflauf
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 2 Karotten; 1 Brokkoli; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 2 reife Avocados; 100 ml Gemüsebrühe; 200 ml Hafermilch; 50 ml Kochcreme auf Sojabasis; Salz; Pfeffer; 100 g Mandeln; 125 g veganer Käse, gerieben

Veganer Avocado-Kartoffel-Auflauf

Kartoffeln, Karotten und Brokkoli werden mit einer cremigen Avocadosoße überzogen und mit veganem Käse und gehackten Mandeln überbacken.

CNutri-Score

Nährwerte pro Portion

2,7 mgEisen

Keine AngabeBallaststoffe

542,8 kcalEnergie

11,4 gEiweiß

41,5 gKohlenhydrate

34,7 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 542,8 kcal
Eiweiß: 11,4 g
Kohlenhydrate: 41,5 g
Fett: 34,7 g
Ballaststoffe: Keine Angabe
Salz: 2 g
Eisen: 2,7 mg
Calcium: 72,5 mg
Vitamin C: 42,6 mg

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
02
Kartoffeln und Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
03
Kartoffeln, Karotten und Brokkoli in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
04
Für die Soße die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in die Pfanne geben. Gemüsebrühe, Hafermilch und Kochcreme hinzufügen und alles mit einem Stabmixer zu einer cremigen Soße pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05
Die Mandeln mit einem Messer grob hacken.
06
Gekochte Kartoffeln, Karotten und Brokkoli in eine Auflaufform geben. Die Avocadosoße gleichmäßig darüber verteilen. Mit geriebenem veganem Käse und gehackten Mandeln bestreuen.
07
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und knusprig ist.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Veganer Avocado-Kartoffel-Auflauf

So wird’s lecker.

Das könnte dir auch schmecken.

Kirschmichel

Gefüllte Mini-Paprika als Antipasti

Avocado-Chicorée-Salat