Banana Split

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für die Erdnussbutter-Eiscreme Milch, Sahne und Erdnussbutter unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die lauwarme Milch-Sahne-Mischung portionsweise mit der Eigelbmasse verrühren. Erdnüsse hacken und unterheben. Die Eismasse in einen verschließbaren Behälter füllen und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

2. 02

   Die Eismasse in die Eismaschine geben und je nach Maschine ca. 40–60 Minuten cremig gefrieren lassen.

3. 03

   Die großen Bananen schälen und längs halbieren. Die Babybananen schälen, in Scheiben schneiden und vor dem Servieren mit Ahornsirup beträufeln. Himbeeren und Heidelbeeren waschen und verlesen.

4. 04

   Für die Schokoladensauce beide Kuvertüren klein schneiden und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Milch, Sahne und Zucker aufkochen und unter die geschmolzene Kuvertüre rühren. Mit einem Schneebesen oder Stabmixer zu einer glatten Sauce verarbeiten.

5. 05

   Für die Toppings die Erdnüsse fein hacken. Zucker mit 5 EL Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis der Zucker braun wird. Die gehackten Nüsse hinzugeben und gründlich verrühren. Die Hitze reduzieren und 1 Minute unter ständigem Rühren karamellisieren. Den Erdnusskrokant auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und auskühlen lassen. Mit einem Nudelholz zerkleinern. Die Sahne mit einer Küchenmaschine steif schlagen.

6. 06

   Die längs halbierten Bananen auf einem Teller anrichten und je zwei Kugeln Eis zwischen die Bananenhälften setzen. Babybananen, Beeren, Schokoladensauce, Erdnusskrokant und Schlagsahne dazugeben und servieren.