Name: Bandnudeln mit Pfifferlingen
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Pfifferlinge; 80 g Schalotten; 100 g rote Spitzpaprika; 30 g Butter; 125 ml Gemüsefond; Salz; Pfeffer; 1 TL Rosmarinnadeln; 350 g breite Bandnudeln; Salz

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
02
Die Pfifferlinge abtropfen lassen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Stielansatz der Spitzpaprika mit einem scharfen Messer kreisförmig herausschneiden. Samen und Scheidewände sorgfältig herauskratzen – das geht am besten mit einem Kugelausstecher. Die Spitzpaprika quer in dünne Ringe schneiden.
03
Die Butter in einer ausreichend großen Pfanne zerlassen und die Schalotten darin kurz anschwitzen. Pfifferlinge und Paprikaringe zugeben und 2-3 Minuten braten. Mit dem Gemüsefond ablöschen, salzen, pfeffern und die Rosmarinnadeln einstreuen. 3 Minuten köcheln lassen. Die Bandnudeln zugeben, untermischen und heiß werden lassen. Nochmals abschmecken, anrichten und servieren.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Pro Portion im Vergleich zur täglichen DGE-Orientierung für Erwachsene von 25 bis 50 Jahren.

Nährwerte

Portion

DGE / Tag

Energie

394,9 kcal

Je nach Alter, Körper und Aktivität

Eiweiß

13 g

0,8 g/kg Körpergewicht

Kohlenhydrate

63,1 g

> 50 % der Tagesenergie

Fett

8,2 g

30 % der Tagesenergie¹

Ballaststoffe

Keine Angabe

Mind. 30 g

Salz

1,8 g

Bis zu 6 g

Eisen

3,3 mg

11 mg Männer · 16 mg Frauen²

Calcium

38,8 mg

1.000 mg

Vitamin C

43,9 mg

95 mg Frauen · 110 mg Männer³

Bandnudeln mit Pfifferlingen

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