Bandnudeln mit Scampi

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Gurke in 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Dressingzutaten vermischen und die Gurkenwürfel darin mindestens 20 Minuten marinieren.

2. 02

   Schalotten in Ringe und Champignons in Scheiben schneiden, Cocktailtomaten halbieren und Rucola zerteilen. Unmittelbar vor dem Servieren mit den marinierten Gurken samt Dressing vermischen und auf Tellern anrichten. Den Parmesan darüberhobeln.

3. 03

   Bandnudeln nach Packungsanleitung garen.

4. 04

   Das untere Drittel des Spargels mit einem Sparschäler schälen. Den Spargel anschließend in 2 cm lange Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch fein schneiden und mit dem Spargel, zunächst ohne die Spitzen, in Öl ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Spargelspitzen 4 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben, die Scampi weitere 2 Minuten später.

5. 05

   Mit dem Blutorangensaft ablöschen, kurz aufkochen lassen und mit der in Milch angerührten Stärke andicken. Den Lachs in Streifen und die Ananas in Würfel schneiden, den Estragon hacken. Alles zugeben und erwärmen. Mit den übrigen Zutaten abschmecken und zusammen mit den Bandnudeln servieren.