Bayerische Tapas

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für den Käse-Wurst-Salat die Fleischwurst pellen und würfeln. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Rettich schälen und in dünne Stifte schneiden. Gewürzgurken, Emmentaler und Bergkäse würfeln. Die Walnusshälften nochmals halbieren.

2. 02

   Walnussöl und Balsamicoessig verrühren und mit einer Prise Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Alle Salatzutaten mit dem Dressing vermengen und auf kleine Schälchen verteilen.

3. 03

   Für die Weißwurst-Laugen-Häppchen einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Die Weißwürste im heißen, aber nicht kochenden Wasser 10–15 Minuten ziehen lassen. Anschließend auskühlen lassen.

4. 04

   Die Laugenstangen in jeweils 4 etwa gleich große Stücke schneiden. Die Weißwürste pellen und in jeweils 4 dicke Scheiben schneiden. Jedes Laugenstück mit einer Scheibe Weißwurst belegen, einen Klecks süßen Senf daraufgeben und mittig mit einem Holzspieß fixieren.

5. 05

   Für die Obazda-Bärlauch-Muffins den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

6. 06

   Dinkelvollkornmehl, Natron, Backpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen. Butter, Eier und Milch dazugeben und mit einem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

7. 07

   Den Bärlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter den Teig rühren. Den Teig gleichmäßig auf 8 Muffinförmchen verteilen und auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

8. 08

   Den Obazda in einen Spritzbeutel füllen und als Tupfer auf die Muffins spritzen.

9. 09

   Die bayerischen Tapas nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.