Bohnenpfanne mit Chili-Tomaten-Salsa

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit dem Essig in eine Schale geben. Mit 180 ml kochendem Wasser übergießen und beiseitestellen.

2. 02

   Weiße Bohnen und Kidneybohnen abgießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die grünen Bohnen putzen. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

3. 03

   Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Grüne Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgießen und kalt abschrecken. Sonnenblumenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Lauchzwiebeln darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Kidneybohnen, weiße Bohnen, Fenchelsamen und Kreuzkümmel dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Grüne Bohnen hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 04

   Die Pitabrote im Ofen erwärmen. Für die Salsa die Tomaten waschen, putzen und zusammen mit der Chilischote fein würfeln. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und grob hacken. Mit Tomaten, Chili und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln abgießen. Die Thymianblättchen abzupfen.

5. 05

   Die Bohnenpfanne mit Thymian bestreuen und mit Chili-Tomaten-Salsa, eingelegten Zwiebeln und warmem Pitabrot servieren.