Camembert in Walnusskruste

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für das Chutney die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in breite Streifen schneiden. Anschließend in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

2. 02

   Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen und längs halbieren. Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch fein schneiden. Zwiebel, Ingwer und Chili mit den Birnen in einen ausreichend großen Topf geben.

3. 03

   Sultaninen, Zucker, Birnennektar, Zimt, Salz und Essig in den Topf geben und alles unter ständigem Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Mischung zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Nochmals abschmecken und abkühlen lassen.

4. 04

   Inzwischen für die Nusskruste die Walnusskerne fein hacken. Mit der gehackten Petersilie und dem Paniermehl auf einem Teller vermengen. Das Mehl auf einem zweiten Teller verteilen. Das Ei in einem weiteren tiefen Teller verquirlen.

5. 05

   Zum Panieren die Camemberts halbieren. Jede Hälfte von allen Seiten zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt in der Nuss-Paniermehl-Mischung wenden.

6. 06

   Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Käsestücke bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz goldgelb ausbacken. Beide Hälften vorsichtig herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Den Käse auf Tellern anrichten, mit einem Petersilienblatt garnieren und mit dem Birnen-Chutney servieren.