Name: Champignon-Risotto
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g eingelegte Champignons; 100 ml Champignonfond (Abtropfflüssigkeit); 2 EL Rapsöl; 1 TL Butter; 300 g Risottoreis; 100 ml trockener Weißwein; Salz; Pfeffer; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Schalotten; 100 g Parmesan; 0,5 Bund krause Petersilie

Champignon-Risotto

Cremiges Risotto mit eingelegten Champignons, trockenem Weißwein und Parmesan, verfeinert mit krauser Petersilie.

CNutri-Score

Nährwerte pro Portion

1,4 mgEisen

Keine AngabeBallaststoffe

478 kcalEnergie

18,6 gEiweiß

60,5 gKohlenhydrate

15,4 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 478 kcal
Eiweiß: 18,6 g
Kohlenhydrate: 60,5 g
Fett: 15,4 g
Ballaststoffe: Keine Angabe
Salz: 2,5 g
Eisen: 1,4 mg
Calcium: 326 mg
Vitamin C: 7,9 mg

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Die Champignons in ein Sieb geben und die Abtropfflüssigkeit in einer Schale auffangen. Die Schalotten schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Rapsöl in einem Topf erhitzen.
02
Die Butter und die Champignons in den Topf geben und alles anschwitzen, bis die Schalotten glasig sind.
03
Den Risottoreis dazugeben und unter Rühren 3 Minuten mit anschwitzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen und mit einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen.
04
Die Gemüsebrühe zusammen mit der Abtropfflüssigkeit der Champignons in einem separaten Topf aufkochen.
05
Das Risotto bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen. Während der Garzeit immer wieder mit einer großen Kelle etwas Brühe nachfüllen. Gelegentlich umrühren, damit sich die Flüssigkeit gleichmäßig verteilt.
06
Den Parmesan grob reiben. Die Petersilie abspülen, trocknen und fein schneiden. Beides zum Risotto geben, nochmals umrühren und servieren.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Champignon-Risotto

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So wird’s lecker.

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