Dim Sum mit Garnelen

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Die Garnelen aus der Schale lösen und mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine fein hacken. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzeln entfernen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Ingwer, Frühlingszwiebeln und Chiliflocken unter die Garnelenmasse heben.

2. 02

   Die Limette heiß abwaschen, etwas Schale abreiben und die Limette halbieren. Sojasauce, Sesamöl, Fischsauce, Zucker sowie Limettenabrieb und -saft miteinander verrühren. Den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundum kurz anrösten.

3. 03

   Die Wan-Tan-Teigblätter nebeneinander auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche auslegen. In die Mitte jedes Teigblatts einen Teelöffel Garnelenfüllung geben. Die äußeren Ränder mit Wasser bepinseln. Die vier Ecken zur Mitte hochklappen und fest zu einem Säckchen zusammendrücken.

4. 04

   Die Dim Sum in einen mit Backpapier ausgelegten Dampfgarer geben und 6–10 Minuten dämpfen. Die fertigen Dim Sum mit Sesamsauce und gehacktem Koriander servieren.