Eierschecke

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröseln. Milch und Zucker unter Rühren in einem Topf leicht erwärmen und über die Hefe gießen. Nach und nach etwas Mehl vom Rand einarbeiten. Alles zu einem weichen Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.

2. 02

   In der Zwischenzeit die Quarkschicht vorbereiten. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Quark, Vanillezucker, Ei, weiche Butter und Zitronenabrieb mit den Schneebesen eines Handrührgeräts cremig rühren und kalt stellen.

3. 03

   Für den Hefeteig das Ei mit einer Prise Salz cremig schlagen. Die Butter in einem Topf zerlassen und unterheben. Die Ei-Butter-Creme kräftig mit dem Teig verkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.

4. 04

   Für die Puddingschicht den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch und 40 g Zucker zubereiten. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig rühren. Die Eiweiße mit den Schneebesen eines Handrührgeräts steif schlagen. Die Butter in einem Topf zerlassen. Den Vanillepudding mit der Eigelbcreme und der Butter verrühren. Die Mischung anschließend unter den Eischnee heben.

5. 05

   Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen.

6. 06

   Eine Springform einfetten. Den Hefeteig gleichmäßig dick ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Teig am Rand leicht andrücken und den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen. Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Die Puddingschicht darauf verteilen und ebenfalls glatt streichen.

7. 07

   Die Eierschecke auf der zweiten Schiene von unten 55–60 Minuten backen.

8. 08

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Aus der Form lösen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.