Grünkohleintopf mit Kasseler

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Grünkohl putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Strunk mit einem scharfen Messer entfernen und die Blattrippen herausschneiden (ergibt ca. 400 g). Die Blätter in dünne Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. 02

   Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Ingwer schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Kasseler in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.

3. 03

   Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer bei mittlerer Hitze anschwitzen. Grünkohl zugeben und unter Wenden 5 Minuten mit anschwitzen. Kasselerwürfel zufügen und Gemüsebrühe angießen. Zugedeckt bei reduzierter Hitze 30 Minuten garen.

4. 04

   Inzwischen Süßkartoffeln und Petersilienwurzel schälen. Süßkartoffeln in 2 cm große Würfel, Petersilienwurzel in 1 cm große Würfel schneiden. Nach 30 Minuten beides zum Grünkohl geben und weitere 20 Minuten kochen.

5. 05

   Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Zitrone heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Äpfel sofort mit dem Zitronensaft beträufeln und in den letzten 5 Minuten zum Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken, anrichten und servieren.