Karottensuppe mit Ingwer

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Karotten und Zwiebeln schälen. Karotten in Stücke, Zwiebeln in Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote halbieren, Trennwände und Samen entfernen und die Schote fein schneiden.

2. 02

   Öl in einem Topf erhitzen und Karotten, Zwiebeln, Ingwer und Chili ca. 3 Minuten andünsten. Butter und Currypulver zugeben und ca. 2 Minuten mit anschwitzen. Gemüsefond und Kokosmilch zugießen, dabei etwas Kokosmilch zurückhalten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3. 03

   In der Zwischenzeit Kohlrabi putzen bzw. schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

4. 04

   Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, nach Belieben durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben. Kohlrabiwürfel zugeben und weitere 8 Minuten köcheln lassen.

5. 05

   Suppe bei Bedarf nochmals abschmecken und mit der restlichen Kokosmilch und Koriandergrün garniert servieren.