Kichererbsensalat mit Paprika und Tomaten

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für den Paprika-Tomatensalat den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 02

   Die Paprikaschoten waschen, halbieren und putzen. Mit der Hautseite nach oben auf ein geöltes Backblech legen, mit Öl bepinseln und im Ofen backen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen. Die Haut abziehen und die Paprikahälften in Streifen schneiden.

3. 03

   Die Tomaten überbrühen, abschrecken, vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

4. 04

   Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit dem übrigen Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Harissa vermengen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen und vor dem Servieren abschmecken.

5. 05

   Für den Kichererbsensalat mit Koriander und Tomaten die Kichererbsen über Nacht einweichen. Anschließend abgießen, erneut mit Wasser bedecken und aufkochen. Etwa 45 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind.

6. 06

   Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren.

7. 07

   Die abgetropften Kichererbsen mit der Petersilie und den Tomaten untermischen. Abkühlen lassen, bis der Salat lauwarm ist, abschmecken und servieren.