Klassisches Moussaka

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Auberginen waschen und längs in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Von beiden Seiten mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit gründlich abtupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie und Oregano waschen, trocken schütteln und fein hacken. Käse reiben.

2. 02

   Zwei Drittel des Öls portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben darin nach und nach 2–3 Minuten unter Wenden von beiden Seiten goldbraun anbraten. Abtropfen lassen.

3. 03

   Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute hell anschwitzen. Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht. Dabei gelegentlich umrühren. Béchamelsauce mit Salz würzen und abkühlen lassen. Eier leicht verquirlen, zugeben und glatt rühren.

4. 04

   Übriges Öl in der Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin ca. 4 Minuten unter Wenden krümelig anbraten. Knoblauch und Zwiebel zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark zufügen und 1–2 Minuten leicht anrösten. Lorbeerblatt und Zimtstange zugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den stückigen Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 10 Minuten einköcheln, dann leicht abkühlen lassen. Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen und die gehackten Kräuter unterrühren.

5. 05

   Die Hälfte der Auberginenscheiben überlappend in eine große Auflaufform (ca. 36 x 22 cm) legen. Tomaten-Hackfleisch-Masse darauf verteilen und glatt streichen. Mit den restlichen Auberginenscheiben überlappend belegen. Béchamelsauce daraufgeben, glatt streichen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

6. 06

   Moussaka im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) 30–40 Minuten backen. Bei Bedarf für die letzten 5 Minuten die Grillfunktion zuschalten, damit die Oberfläche bräunt. Moussaka aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann servieren.