Laugengebäck

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe hineinbröseln. Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen und in die Mulde gießen. 5 Minuten ruhen lassen.

2. 02

   Das Mehl vom Rand her einarbeiten und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das Salz nach und nach einrieseln lassen. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

3. 03

   Den Teig nochmals mit den Händen durchkneten. 12 gleich große Teiglinge formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Eine weitere Stunde ruhen lassen.

4. 04

   Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit zimmerwarmer Butter einfetten.

5. 05

   1 Liter Wasser mit dem Natron in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Teiglinge mit einer Schaumkelle nacheinander für 30 Sekunden in die Natronlauge tauchen, abtropfen lassen und in die Mulden der Muffinform setzen. Jeweils drei Teiglinge mit Sesam, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und Mohn bestreuen. Nach Belieben zusätzlich etwas grobes Salz darüberstreuen.

6. 06

   Das Laugengebäck für 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Butter oder Frischkäse servieren.