Bagels nach New Yorker Art

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Zucker, 320 ml warmes Wasser und Hefe mischen und ca. 10 Minuten gären lassen.

2. 02

   Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und ca. 1 Stunde gehen lassen.

3. 03

   Ringelbeten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Zucker 45 Minuten marinieren lassen.

4. 04

   Tomaten in Scheiben schneiden. Salat waschen und verlesen.

5. 05

   Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und 10 Minuten gehen lassen. Mit dem Finger oder dem Stiel eines Holzkochlöffels ein Loch in die Mitte jeder Kugel stechen und weitere 10 Minuten gehen lassen.

6. 06

   Wasser in einem großen Topf aufkochen und die Bagels darin von jeder Seite 1 Minute kochen.

7. 07

   Für das Topping Knoblauchflocken, Zwiebelflocken, hellen und schwarzen Sesam, Mohn und Salz mischen. Das Ei in einer Schüssel verquirlen.

8. 08

   Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit dem Topping bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 250 °C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen.

9. 09

   Avocados entkernen und in Scheiben schneiden.

10. 10

    Bagels aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Längs halbieren, mit Frischkäse bestreichen und mit Salat, Tomatenscheiben, Ringelbete und Avocadoscheiben belegen.