Okonomiyaki

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für die japanischen Pfannkuchen Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Eier und Salz mit 350 ml Wasser verrühren, zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.

2. 02

   Vom Spitzkohl die äußeren Blätter und den harten Strunk entfernen. Den Kohl halbieren, in Stücke teilen und fein hobeln. Möhre schälen und in kleine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzeln entfernen und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

3. 03

   Kohl und Möhre zum Teig geben und gleichmäßig untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

4. 04

   Limette waschen, halbieren und auspressen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Ingwer schälen und fein reiben. Limettensaft, Knoblauch und Ingwer vermengen und mit einer Prise Zucker abschmecken.

5. 05

   Speckstreifen in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Öl knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier beiseitestellen. Sesamöl in die Pfanne geben, erhitzen und die Riesengarnelen darin 2 Minuten anbraten. Die Limetten-Ingwer-Knoblauch-Mischung dazugeben und die Garnelen weitere 2 Minuten darin wenden.

6. 06

   Rapsöl in einer großen Pfanne mit mindestens 20 cm Durchmesser erhitzen. Den Pfannenboden mit Teigmasse bedecken und diese bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten backen. Wenden und mit Speck, Riesengarnelen und Frühlingszwiebeln belegen. Weitere 3–4 Minuten ausbacken.

7. 07

   Sojasauce, Austernsauce, Worcestershiresauce, Ketchup und Honig verrühren und zickzackförmig über den fertigen Pfannkuchen verteilen. Korianderblätter abzupfen, waschen und trocknen. Mayonnaise bei Bedarf in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.

8. 08

   Okonomiyaki mit Mayonnaise und frischem Koriander garnieren und servieren.