Name: Pulled Pork
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinenacken; 3 EL Tomatenmark; 4 EL grobkörniger Senf; 4 EL brauner Zucker; 2 EL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL gemahlener Piment; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin); 2 TL grobes Salz; 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 100 ml Apfelsaft

Pulled Pork

Für Pulled Pork wird Schweinenacken bei niedriger Temperatur langsam gegart, bis er zart ist. Anschließend wird das Fleisch zerzupft und mit dem Bratenfond vermengt.

CNutri-Score

Nährwerte pro Portion

2,7 mgEisen

Keine AngabeBallaststoffe

374,8 kcalEnergie

37,1 gEiweiß

7,5 gKohlenhydrate

21,5 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 374,8 kcal
Eiweiß: 37,1 g
Kohlenhydrate: 7,5 g
Fett: 21,5 g
Ballaststoffe: Keine Angabe
Salz: 1,8 g
Eisen: 2,7 mg
Calcium: 31,4 mg
Vitamin C: 4,3 mg

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze (100 °C Umluft) vorheizen. Den Schweinenacken unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Tomatenmark und Senf vermischen und auf dem Schweinenacken verstreichen. Braunen Zucker, Paprikapulver, Piment, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen und das Fleisch damit einreiben.
02
Das Fleisch in eine ofenfeste Form geben, Apfelsaft und 100 ml Wasser angießen. Ein Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches stecken. Es sollte nicht nah am Knochen stecken, da die Temperatur dort niedriger ausfällt. Das Fleisch ca. 6 Stunden auf mittlerer Schiene im Ofen garen, bis eine Kerntemperatur von 92 °C erreicht ist. Bei Bedarf zwischendurch etwas Wasser angießen.
03
Den Schweinenacken aus dem Ofen nehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen und mit dem Bratenfond aus der Form vermengen.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Pulled Pork

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So wird’s lecker.

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