Salat-Bowl mit Couscous und pochiertem Ei

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Den Orangensaft in einen Topf geben. Salz, Pfeffer und Rapsöl hinzufügen und erhitzen.

2. 02

   Den Couscous in eine Schale geben. Sobald der Orangensaft kocht, über den Couscous gießen. Die Schale mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und beiseitestellen.

3. 03

   Während der Couscous quillt, die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Gurke gründlich waschen, halbieren, entkernen und der Länge nach in dünne Streifen schälen.

4. 04

   Den Feldsalat gründlich waschen, die Wurzelansätze entfernen und die Blätter auf einem Küchentuch trocknen lassen.

5. 05

   Die Weintrauben waschen und halbieren. Die Avocados halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Obst und Gemüse in einer großen Salatschüssel nach Sorten getrennt anordnen, sodass die einzelnen Zutaten gut erkennbar bleiben.

6. 06

   Einen Topf mit Wasser und Essig füllen und bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Sobald sich kleine Bläschen bilden, die Eier zunächst in eine Kelle aufschlagen und anschließend vorsichtig ins heiße Wasser gleiten lassen. Dabei darauf achten, dass das Eigelb intakt bleibt und das Wasser nicht kocht.

7. 07

   Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten. Das pochierte Ei nach etwa 4 Minuten aus dem Wasser nehmen und zusammen mit dem Joghurt auf den Salat geben. Etwas Schnittlauch fein schneiden und den Salat damit garnieren.