Sommersalat mit Brombeeren

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. 02

   Für die Brotchips das Baguette in dünne Scheiben schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Die Zitrone heiß waschen, halbieren, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Baguettescheiben mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer darüberstreuen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Brot mit Knoblauch und Rosmarin würzen. Im Ofen 10–12 Minuten knusprig backen.

3. 03

   Den Blattsalat in einzelne Blätter teilen, gründlich unter kaltem Wasser waschen, trocken schleudern und bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Spalten schneiden. Gurke und Radieschen waschen, die Enden abschneiden und beides in Scheiben schneiden. Die Feigen waschen und kreuzförmig einschneiden. Die Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Burrata und Oliven abgießen.

4. 04

   Die Brotchips aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

5. 05

   Für das Brombeer-Dressing die Brombeeren waschen und mit Limettenabrieb, Balsamicoessig, Olivenöl, Joghurt, Ahornsirup und Dijon-Senf in ein hohes Rührgefäß oder einen Standmixer geben. Zu einer feinen Creme pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 06

   Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

7. 07

   Den Blattsalat mit Gurke, Radieschen, Feigen, Avocado, Brombeeren, Oliven und Burrata auf Tellern anrichten. Das Brombeer-Dressing und die Mandelblättchen darübergeben. Zitronenmelisse und Basilikum waschen, trocken schütteln und mit den Rote-Bete-Sprossen auf dem Salat verteilen. Den Sommersalat mit den warmen Brotchips servieren.