Tarator – kalte Gurkensuppe

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Salatgurken waschen und nach Belieben einige dünne Scheiben zum Garnieren abschneiden. Die restlichen Gurken schälen und grob zerkleinern. Knoblauch schälen und grob hacken. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Limette waschen und trocken tupfen. Etwa 2 TL Schale abreiben, dann die Limette auspressen.

2. 02

   Gurken, Knoblauch, Limettenabrieb und -saft, Joghurt und 500 ml eiskaltes Wasser in einen Standmixer oder Topf geben und gründlich pürieren. Olivenöl und Weißweinessig hinzufügen und erneut pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

3. 03

   Dill unter die kalte Suppe rühren und diese bei Bedarf nochmals im Kühlschrank kalt stellen. Walnüsse grob hacken.

4. 04

   Tarator in Servierschalen füllen und mit gehackten Walnüssen sowie nach Belieben mit Gurkenscheiben anrichten. Nach Wunsch mit frischer Minze oder Petersilie garnieren und servieren.