Tofu-Burger mit Avocadocreme

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für den Chili-Ketchup die Zitrone heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Alle Zutaten für den Ketchup in einer Schüssel vermengen.

2. 02

   Für die Avocadocreme das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden. Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen. Mit Zitronensaft und Cashewmus pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Das Basilikum unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 03

   Für die Burger den Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika ca. 5 Minuten anbraten. Den Pfanneninhalt mit Tofu, Paniermehl, Senf, 3 EL Wasser, Paprikapulver, Johannisbrotkernmehl und Salz zu einer Masse verkneten und mit Pfeffer würzen. Die Masse zu Burger-Pattys formen. In 2 EL heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. 04

   Den Salat waschen und trocken schleudern. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Gurke und Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Die unteren Brötchenhälften mit Chili-Ketchup, Salat, Tofu-Pattys, Avocado-Basilikum-Creme, Zwiebelringen sowie Gurken- und Tomatenscheiben belegen. Die oberen Brötchenhälften darauflegen.