Name: Tomaten-Chutney
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tomaten; 1 Knoblauchzehe; 40 g Schalotte; 7 g Ingwer; 1 rote Chilischote; 1 EL kalt gepresstes Olivenöl; 30 g Tomatenketchup; 20 g Honig; 100 g Gemüsefond; Salz; Pfeffer; 1 TL Minze

Tomaten-Chutney

Würziges Tomaten-Chutney mit Ingwer, roter Chili, Honig und Minze. Die Tomaten werden mit den aromatischen Zutaten sanft eingekocht.

BNutri-Score

Nährwerte pro Portion

0,5 mgEisen

Keine AngabeBallaststoffe

81,7 kcalEnergie

1,5 gEiweiß

9,4 gKohlenhydrate

3,5 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 81,7 kcal
Eiweiß: 1,5 g
Kohlenhydrate: 9,4 g
Fett: 3,5 g
Ballaststoffe: Keine Angabe
Salz: 0,9 g
Eisen: 0,5 mg
Calcium: 17,2 mg
Vitamin C: 33,9 mg

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten und vierteln. Stielansätze und Samen entfernen, durch ein Sieb passieren und den aufgefangenen Tomatensaft beiseitestellen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Knoblauch, Schalotten und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote vom Stielansatz befreien, längs halbieren, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
02
Das Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Schalotten, Ingwer und Chili darin anschwitzen. Die Tomaten hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Tomatensaft, Ketchup, Honig und Fond zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei reduzierter Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. In den letzten 2 Minuten die fein geschnittene Minze untermischen. Nochmals abschmecken und abkühlen lassen.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Tomaten-Chutney

So wird’s lecker.

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