Tomatensuppe mit Croûtons

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Die Zwiebel grob würfeln. Den Knoblauch schälen und grob hacken.

2. 02

   Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Nach ein paar Minuten mit dem Rotwein ablöschen und kurz einköcheln lassen.

3. 03

   Währenddessen die Tomaten waschen, die Strunkansätze entfernen und die Tomaten grob würfeln. Zu Zwiebel, Knoblauch und Rotwein in den Topf geben. Tomatenmark und Brühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe 5–10 Minuten köcheln lassen.

4. 04

   Die Suppe fein pürieren und anschließend noch einmal wenige Minuten köcheln lassen.

5. 05

   Während die Suppe köchelt, das Brot für die Croûtons würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Den Knoblauch zusammen mit den Brotwürfeln darin rösten, bis die Brotwürfel goldbraun sind. Mit Salz abschmecken.

6. 06

   Die Suppe mit den Croûtons und dem Basilikum servieren.