Vegane Çiğköfte

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Bulgur in eine Schüssel geben und mit der gleichen Menge kochend heißem Wasser übergießen (bei 350 g Bulgur also 350 ml Wasser). Umrühren und abgedeckt 20–25 Minuten quellen lassen.

2. 02

   In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Tomate vom Strunk befreien, waschen und sehr fein würfeln. Paprika halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls sehr fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und bis auf wenige Blätter für die Garnitur fein schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Alles in eine Schüssel geben, die übrigen Zutaten für die Çiğköfte hinzufügen und miteinander verkneten. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

3. 03

   Salat waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Eine Schale mit Wasser bereitstellen und die Hände befeuchten. Für die typische Form der Çiğköfte jeweils 1 EL der Masse in einer Hand zu einer Rolle formen. Anschließend zusammendrücken, sodass Fingerabdrücke sichtbar werden. Die Hände nach jedem geformten Çiğköfte erneut befeuchten. Die veganen Çiğköfte in Salatblättern anrichten.

4. 04

   Zitrone der Länge nach in Spalten schneiden. Die veganen Çiğköfte mit Zitronenspalten und Granatapfelsirup anrichten. Mit der restlichen Petersilie garnieren.