Würzfleisch

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Schweineschnitzel unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einen großen Topf geben, die Fleischbrühe zugießen und aufkochen. Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und alles etwa 20 Minuten kochen, bis das Fleisch gar ist. Die Brühe abgießen und auffangen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 02

   Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und glasig anschwitzen. Mehl hinzufügen und zügig einrühren. Mit der aufgefangenen Brühe ablöschen, dann Weißwein und Sahne zugießen. 10 Minuten leise köcheln lassen. Mit Worcestershiresoße, Muskatnuss, dem Saft einer halben Zitrone, Pfeffer und Salz abschmecken.

3. 03

   Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Das Fleisch zur Soße geben und alles auf 4 feuerfeste Formen verteilen. Auf mittlerer Schiene 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

4. 04

   Würzfleisch mit frischer Petersilie garnieren und mit geröstetem Toastbrot servieren.