Blumenkohl-Falafel mit Mozzarellakern

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Blumenkohl putzen, die Röschen abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abgießen. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Limette waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Abrieb beiseitestellen, die Limette halbieren und den Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben.

2. 02

   Blumenkohlröschen in einem Standmixer auf hoher Stufe zerkleinern. Kichererbsen, Knoblauch, Schalotten, Kräuter, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Ingwer und Limettensaft dazugeben und erneut pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

3. 03

   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

4. 04

   Mozzarella abgießen und in 2,5 x 2 cm große Würfel schneiden. Für die Kruste die Cashewkerne mit einem Blitzhacker zerkleinern und auf einem flachen Teller mit den Sesamsamen vermischen. Die Falafelmasse mit den Händen zu kleinen Bällchen formen (5-6 cm Durchmesser). Jeweils eine Mulde in die Mitte drücken, Mozzarella hineingeben und mit der Masse verschließen. Die Bällchen in der Sesam-Cashew-Mischung wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

5. 05

   Blumenkohl-Falafel aus dem Ofen nehmen und mit den Dips servieren.

6. 06

   Für den Maracuja-Chili-Dip die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und grob zerkleinern. Limette halbieren und den Saft auspressen. Limettensaft, Paprika und Maracujafruchtfleisch in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab pürieren. Chili waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken. Das Püree mit dem Schmand glatt rühren. Chili unterrühren und mit Currypulver und Salz abschmecken.

7. 07

   Für den Tahin-Dip Tahin und Joghurt glatt rühren und den Limettenabrieb unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.