Brotsalat mit Balsamico

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für das Ciabatta die Hefe in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Hefewasser, Olivenöl, Salz und abgezupftem Thymian verkneten. Abgedeckt über Nacht gehen lassen. Den Teig am Folgetag erneut ca. 10 Minuten durchkneten. Weitere 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. In der Zwischenzeit den Brotsalat vorbereiten.

2. 02

   Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Schalotten schälen und würfeln. Die Oliven abtropfen lassen und gegebenenfalls halbieren. Den Parmesan in dünne Streifen hobeln.

3. 03

   Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 04

   Den Backofen auf 220 °C Umluft (240 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

5. 05

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Fladen auseinanderziehen, flach drücken und von einer Längsseite her umschlagen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

6. 06

   Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Kirschtomaten, Knoblauch, Schalotten und Oliven vorsichtig mit dem Dressing vermengen.

7. 07

   Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

8. 08

   Das Ciabatta würfeln und mit dem Olivenöl in einer Pfanne anrösten. Noch warm unter den Salat heben. Den Brotsalat mit Minze und Basilikum anrichten, mit Parmesanhobeln und Pinienkernen bestreuen und servieren.